Merkelapp: scotch

De viktigste forskjellene mellom Scotch og Bourbon

 TAGS:undefined

Når vi snakker om whisky, har neste alle det klart at vi mener korndestillatet med gammel opprinnelse. Navnet kommer fra gælisk og betyr «livets vann». Men den uinnvidde i denne spennende verden kan noen ganger ha problemer med å skille mellom de forskjellige variantene, av ulike grunner, geografiske eller prosessmessig, som en nå finner på markedet.

I tilfelle av såkalt Scotch eller Scotch whisky, er en ting klart: det er den som er laget i Skottland basert hovedsakelig maltet bygg og i følge standarder for Order of Scotch Whisky, som definerer aspekter som for eksempel tiden den ligger på eikefat. Fatene skal ha kapasitet mindre enn 700 liter og lagringen minst tre år, uten å tilsette andre stoffer enn vann eller karamell som farge. I tillegg kan tapping ikke ha en rangering på mindre enn 40 prosent alkohol etter volum.

Så langt så tydelig. Samme typer tønner blir brukt til produksjon av bourbon. Hva er det da bourbon? Det viser seg at denne produksjonen også er regulert ved lov, i dette tilfellet i USA.

I henhold til de føderale standarder for Identity of Bourbon, som denominerer en alkoholholdig drikke, og dens produksjon. Blandingen av korn basert på hvor produktet er destillert, må den inneholde minst 51% mais. Resten er vanligvis maltet bygg, rug eller hvete. Dette må destillert i USA og bør ikke inneholde noen tilsetningsstoffer.

Dens aldring må være på eikefat, hvit eik og generelt i US staten Kentucky, men dette er ikke en nødvendig en betingelse, fordi det har vært produsert bourbon andre steder. Det er nettopp Bourbon County som har gitt navnet til destillatet, og skiller seg fra andre amerikanske destillat i bruk av mais som hovedingrediens, de fleste andre er laget med rug, som whiskyer. Filtreringen er også forskjellig, i tilfelle av Tennessee whiskey, er den destillert med sukkerlønn kull, som gir den en annen smak og aroma til tross for at den deler det meste av den samme prosessen.

 TAGS:The Famous Grouse 1LThe Famous Grouse 1L

The Famous Grouse 1L

 

 

 TAGS:Blanton's OriginalBlanton’s Original

Blanton’s Original

Hvor kommer ordet «whisky» fra?

 TAGS:undefined

Ordet «whisky» dukket opp tidlig i det attende århundre som gælisk oversettelse fra latin aqua vitae eller «livets vann» som i keltisk språk kalles uisge beatha, men det er sannsynligvis brukt flere hundre år tilbake.

Faktisk er ordet whisky tilpasset engelsk staving og engelsk uttale som ble brukt frem til midten av 1700-tallet, da den første skriftlige bruken av ordet vises og en kan se hvordan ordet har utviklet seg frem til idag, både med stavingen «whisky» likeså «whiskey» med «e», som nå brukes kun om destillater som er av irske og amerikanske korn og kornprodukter, men de var opprinnelig brukt uten forskjell.

Selv om destillasjon av whisky stammer tilbake til de gamle kelterne, er de første skriftlige referanser fra slutten av det femtende århundre da drikken ble brukt av de skotske munkene som legemiddel drink.

Differensieringen som gjenstår i dag mellom «whisky» og «whiskey» kommer trolig av et ønske skille mellom de skotske fra amerikanske og irske destillerier. Det sies at før 1870, produserte amerikanerene og de irske et destillat som ble vurdert til en lavere kvalitet.

Hvorvidt dette er den riktige forklaringen, kan debatteres. Men det er et faktum at i dag brukes det siste begrepet for destillerier fra Irland (bygg,  trippel destillasjon) og USA (mais og hvete, rug eller maltet bygg), mens den første begrepet er reservert for skottene, som produserer maltet bygg, og kanadiere (produsert fra rug og mais), i tillegg til de som produseres i land som Wales og Japan, inspirert hovedsakelig av utviklingsprosessenene til skotsk whisky.

En annen historie er bruken av det forkortede uttrykket «Scotch», som brukes utelukkende for å referere til whisky fra Skottland.

 TAGS:The Famous Grouse 1LThe Famous Grouse 1L

The Famous Grouse 1L

 

 

 TAGS:Jack Daniel's Silver SelectJack Daniel’s Silver Select

Jack Daniel’s Silver Select