Merkelapp: rødvin

Drikk vin og…bli hos din partner!

 TAGS:undefined

Drikking av alkohol er en aktivitet som, å i moderat form, kan gi store fordeler. Dette både for helse og livskvalitet generelt, blant mange aspekter også inkludert ekteskap.

En ny studie ledet av University of Michigan, USA, har konkludert med noe overraskende resultat i forhold til konsumvaner og livet i ekteskap. Ifølge denne forskningen har ektepar over 50 år og med de samme vanene innen alkoholkonsum, et bedre ekteskap. Alkoholforbruket -moderat eller avhold- likt hos begge parter, viser betydelige tegn på større lykke i forhold til de par med ulike vaner.

En annen oppdagelse, som var relevant for studiet og veldig viktig, er at konene var mer misfornøyd med ekteskapet deres når bare de nøt alkohol, mens mannen ikke drakk alkohol.

«Koner som hadde for å drikke rapporterte at den ekteskapelige kvaliteten var bedre når mennene hadde samme vane, og den viste tegn til mindre lykkelige ekteskap med forskjellige, sier studiet.

Dr. Kira Birditt var forfatteren av dette studiet. Det ble utført på 2,767 par mellom 2006 og 2016. Alle deltakerne ble intervjuet ansikt til ansikt med forskere og utsatt for spørreskjemaer om deres matvaner: hvorvidt de nøt alkohol, hvor mange dager i uken og hvilket konsumer til daglig.

Dessuten ble de stilt spørsmål om deres ekteskap og måtte svare på aspekter fra hva de tenkte om partneren sin, hvis de var svært krevende eller kritiske, om de var troverdige og pålitelig i vanskelige tider, eller om de trodde deres partner var irriterende .

Parene hadde en gjennomsnittstid i ekteskapet på 33 år og minst 2/3 av dem var par som lever i sitt første og eneste ekteskap.

Du kan lese mer om denne forskningen her. Og husk, et overdrevent inntak av alkohol kan være dårlig for helsen.

 

 TAGS:Bottega Fragolino RossoBottega Fragolino Rosso

Bottega Fragolino Rosso, en musserendevin fra Veneto med utvalg av druetypen fragola og med alkoholinnhold på 10º. 

 

 TAGS:Hofgarten Weissburgunder-Chardonnay Trocken Baden 2015Hofgarten Weissburgunder-Chardonnay Trocken Baden 2015

Hofgarten Weissburgunder-Chardonnay Trocken Baden 2015 er en hvitvin med de beste druene fra vinhøsten 2015 og har et alkoholinnhold på 13.5º.

Smaker økologosk vin bedre enn den konvensjonelle?

 TAGS:undefined

Økologiske viner er på en oppadgående trend, både i Spania og i land som Frankrike, hvor forbrukerne velger stadig oftere økologisk. Mer enn en kjepphest, er det en trend som foruten å legge verdi til produktet, minimere miljøpåvirkningen av avlingen.

Men kan man si at bio vin er bedre enn vanlig vin? Det er foreløpig ikke noen dyptgående og grundig forskning som har fokusert på temaet. Men man ser av tallstudier fra både i USA , Frankrike og Spania at alt synes å indikere at den biologiske vin, under lignende forhold, skårer høyere og bedre enn konvensjonelle viner.

Spesielt den amerikanske studien, ledet av Kedge Business School og University of California, Los Angeles (UCLA), og som inkluderer den franske portalen Notre-planet.info indikerer at vin fra California har bedre bio-sertifiserting. For å gjennomføre studien, tok dens ledere utgangspunkt i mer enn 74.000 referanser fra eksperter på The Wine Advocate, Wine Enthusiast og Wine Spectator. Resultatet var at økologiske viner ender opp på et gjennomsnitt på 4,1 mer enn konvensjonelle viner på en skala av 100 poeng.

Mens disse resultatene bare gjelder for viner laget i California, er det en lignende studie i Frankrike der de foreløpige resultatene kan antyde det samme. Studien er gjennomført av Kedge Business School og til dags dato, tyder på at også i Frankrike smaker den biologiske vin bedre enn den konvensjonelle.

Vi i Uvinum hevder som alltid at den beste vinene er den du foretrekker, og også at smaken avhenger av selskapet, stemningen og hvordan en nyter den. Men hvis noe er viktig, så er det å ta hensyn til miljøet og å fremme mangfold også innenfor produksjon av vin.

 

 TAGS:Campo Bio Blanco Organic 2015Campo Bio Blanco Organic 2015

Campo Bio Blanco Organic 2015, n hvitvin fra distriktet La Mancha druene er av vinhøsten 2015.

 

 TAGS:Château Couronneau - Bio Château Couronneau Bio 2015Château Couronneau – Bio Château Couronneau Bio 2015

Château Couronneau – Bio Château Couronneau Bio 2015, en rødevin fra produsenten Château Couronneau – Bio i distriktet Bordeaux med de beste råvarene fra vinhøsten 2015.

10 ting du bør vite om Cabernet Sauvignon

 TAGS:undefined

Det er ingen tvil om at Cabernet Sauvignon er en av de typene druenavn de fleste hørt om når det kommer til røde viner. Denne typen har utspring i den franske byen Bordeaux under det syttende århundre, det er resultatet av kryssing mellom Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Men i tillegg til sin opprinnelse, hvilke andre detaljer bør du vite om den?

Her lister vi opp noen fakta du bør vite om en av de mest populære druer som brukes til å lage rødvin:

  1. Cabernet Sauvignon var variasjonen mest kultiverte i verden til Merlot var foran i antall plantasjer på 90-tallet.
  2. Den vokser godt i svært ulike klima. Produksjonen har steget jevnt i resten av Europa og i de landene regnes som den nye verden (USA, Chile, New Zealand, Australia).
  3. Napa Valley (USA) California må man betale mer for disse druene enn andre varianter i området. Siden dette er meget ironisk fordi det er den mest produserte, uten at det reduserer dens verdi og pris.
  4. Det er den mest plantede druen i Chile. Den kjølige brisen over Stillehavet og effekten av induksjon av Andesfjellene har det resultat at vinene er svært lik den røde Bordeaux. Selv franske vinprodusenter har investert i regionen på grunn av sitt potensial.
  5. De røde vinene basert på Cabernet Sauvignon har mye fylde, struktur og sterke tanniner, så det er ideelt til grillet rødt kjøtt, kanin, villsvin, lam og stuinger, blant andre.
  6. Hele verden elsker denne variasjonen og Kina er intet unntak. Nylig ble det gitt ut en rapport som sier at kineserne er de største forbrukerne av rødvin i verden og Cabernet Sauvignon er en av de mest populære druer i landet.
  7. I USA har den sin egen offisielle dag: Torsdag før Labor Day, som feires på den første mandagen i september.
  8. Andre navn som er kjent er: Vidure, Vidure Petit, Petit Cabernet.
  9. Er druesort som har flest anmeldelser i databasen til Wine Spectator, ca 24000 smaksnotater viet til Cabernet Sauvignon.
  10. Det sies at ordet «sauvignon» kan komme fra den franske sauvage, som kan oversettes som «vill», og tyder på at det var en edel drue som vokste vilt i Frankrike.

 

 TAGS:Domaine de Chevalier 2011Domaine de Chevalier 2011

Domaine de Chevalier 2011, en rødevin fra distriktet Pessac-Léognan fremstilt av druen petit verdot, cabernet franc, merlot og cabernet sauvignon fra 2011

 

 TAGS:Ca' Dei Frati Ronchedone 2014Ca» Dei Frati Ronchedone 2014

Ca» Dei Frati Ronchedone 2014, en rødevin fra distriktet Benaco Bresciano inneholder et utvalg av sangiovese, marzemino og cabernet sauvignon fra vinhøsten 2014

Innovative kombinasjoner med vin og ost anbefalt av eksperter

 TAGS:undefined

Ost og vin i kombinasjon er blitt svært populært. Bland med stort hell smaker mellom hvitvin, og også visse typer unge røde viner, og oster av alle smaker.

Flere kvalitetsoster er forbundet med spesielle typer viner, det florer av råd fra eksperter som vinkelnere og profesjonelle smakere. I dette tilfellet tar vi for oss blandt annet sveitsisk ost. Sommelier og samarbeidspartner av Bulli Foundation, Ferran Centelles, foreslår noen svært spesielle kombinasjoner. For eksempel går Le Gruyere ost godt sammen med belgisk hvit øl, fordi det er veldig myk, mens for Emmentaler ost, sier Ferran at den er best å spises med klassiske chardonnay.

Centelles sier at Etivaz ost kan kobles med Savignon of Jura, for å tilføre en bedre dybde av smaker. Sbrinz ost kan kombineres perfekt med Dolcetto vin fra Piemonte.

For franske oster, som for eksempel brie, anbefaler andre eksperter å nyte med rødvin, som pinot noir eller alsacia, annen fruktig rød eller andre yngre røde viner. Og roquefort? En sterk blå ost som Roquefort må ha kontrast til sin fantastiske konsistens og smak. Så hva med portvin, søt sherry, eller kanskje Malvasia viner fra ulike regioner i Spania.

Den italienske gorgonzola tilbyr også en sterk smak, den er ikke vanskelig å identifisere. Den kan kombineres med søtt eller krydret, så i dette tilfellet, foreslår vi å servere tørre viner, som Dolcetto og til og med marsala.

Den nederlandske osten er mest kjent for sin osteball. Men det finnes også andre som Edam og Gouda. For disse ostene anbefaler vi fruktige røde viner, forfriskende hvite og også rosevin kan anbefales.

 TAGS:Domaine de Chevalier 2011Domaine de Chevalier 2011

Domaine de Chevalier 2011

 

 

 TAGS:Château Canon-La-Gaffelière 2009Château Canon-La-Gaffelière 2009

Château Canon-La-Gaffelière 2009

Hvordan er de hvite Rioja vinene

 TAGS:undefined

Snakker en om Rioja har en å gjøre en vin med utmerkelse, fra en OD som er kjent over hele verden, og bringer sammen flere og flere regioner i hele Spania. Tradisjonelt er Rioja viner røde, med forskjellige nyanser, spesielle smaker og fyldig på ganen. De er perfekte med kjøtt og vilt.

Rådet til La Rioja selv erkjenner at ting er i endring, fordi hvite viner fra denne OD kommer sterkere enn noensinne med flere kvalitetsviner.

Selv om en kan tro at det er en nyhet, er det ikke det. Tradisjonen med hvite Rioja viner er sterke, og de ble produsert av beste kvalitet og i et større volum enn rødvin i det syttende århundre.

D.O. Rioja jobber for å fremme disse vinene, fordi utover den konsoliderte rødvinen, er det den hvite verden er i ferd med å oppdage. De er preget av sin kompleksitet og variasjon, perfekt for kombinering med mange matvarer, både om sommeren og andre årstider. For eksempel kan hvite Rioja viner kombineres, spesielt de friske og fruktige, og nytes med sjømat, pasta og ris. De hvite vinene er gjæret i eikefat og gå bra med modne oster og blå fisk. Hvitvin med lang modning på fat er perfekt sammen med fjørfe og kjøtt og stuinger.

Derfor er de hvite Rioja vinene gjenfødt for å bringe flere smaker til denne DO. Hvem ville ikke ønsker å nyte en god hvitvin?

 TAGS:Monopole 2016Monopole 2016

Monopole 2016

 

 

 TAGS:Capellanía 2011Capellanía 2011

Capellanía 2011

Lukt på vin og forbedre din hukommelse!

 TAGS:undefined

Forskning utført i Las Vegas konkluderer med at sommelierer og vinsmakere har mer utviklede områder av hjernen enn andre mennesker. Studiet tyder på at disse områdene er direkte knyttet til minnet, og dermed redusere sårbarheten til disse menneskene for sykdommer som Alzheimers.

Nøkkelen til dette funnet ligger i luktesansen. På grunn av sitt yrke, har disse vin ekspertene en større utvikling av luktesans. Deres arbeid gjennom årene påvirker utviklingen av denne sansen samt visse områder av hjernen som andre folk ikke vanligvis trener opp. Dermed konkluderer studiet med at trening av luktesansen fremmer utvikling av minne og hukommelsen og forhhindrer Alzheimers.

Denne forskningen er utført av Dr. Sarah Banks, nevropsykolog ved Mental Health Center of Cleveland, hun forsøkte å svare på mysteriet om hvorfor vineksperter og vinsmakere kan oppfatte aromaer og smaker som andre folk ikke gjør. Studiet var å gjennomføre skanninger av hjernens aktivitet av 13 sommelierer og 13 vinagenter når de utsettes for ulike smaker av vin og frukt. Mens studiet fant at vineksperter er i stand til å gjenkjenne lukter og opplevelser som ikke ble oppfattet av agentene. Hans største oppdagelsen var å finne de delene av hjernen som brukes av de profesjonelle. Områder som nettopp er senter for ulike lidelser som reduserer hukommelsen.

«Dette er gode nyheter for vinkelnere; dersom de kan ha en viss grad av beskyttelse mot Alzheimers, «sier Dr. Banks i et nylig intervju med amerikanske nettverket CBS. Selv om det er bare en gjetning ennå, sier nevropsykolog at på denne måten kan det hende at vinen veileder henne mot et gjennombrudd på utvikling av hukommelse; så vel forebygging som behandling av sykdommer som påvirker den.

Det er definitivt verdt å ta seg tid å lukte på hvert glass vin før du drikker det, enten for å nyte en behagelig sanseopplevelse eller for å forbedre hukommelsen din.

 TAGS:Domaine de Chevalier 2011Domaine de Chevalier 2011

Domaine de Chevalier 2011

 

 

 TAGS:Macán 2011Macán 2011

Macán 2011

Hva er oenofobi?

 TAGS:undefined

Alle elskere av vin vil finne det vanskelig å tro at det finnes frykt for vin. Men det er en reell klinisk lidelse som er kjent som oenofobi. Kanskje en gang har vi følt en liten frykt når du tester ukjente viner, eller vin til veldig høy pris som en ønsker å smake men er redd den ikke er verdt prisen. Men ingen av disse følelsene er den typen angst som vin genererer hos de som lider av denne fobien.

Som alle fobier, er oenofobi en ukontrollerbar og irrasjonell frykt; rettet, i dette tilfellet, mot vin. Denne sykdommen er forbundet med metifobia eller frykt for alkoholholdige drikkevarer. I begge tilfeller tror man det er stor mulighet for å lide av en alvorlig forgiftning når det inntas, dette grunnet deres angst for disse drikkene. Bare ideen om at dette skjer, fører til ekstrem angst og uvanlige reaksjoner hos de som lider av denne tilstanden. Skjelvinger, luftveisproblemer, magesmerter og kvalme er noen av symptomene som kan oppstå hos disse menneskene bare ved å bli konfrontert med et glass eller en flaske vin.

På grunn av hvor sjelden denne tilstanden er sier gastronomieksperter sier at – utover sin definisjon klinisk frykt – er vel lidelsen en fobi for å prøve nye smaker det som ligger bak. For alle som ikke lider av denne fobien finnes et bredt utvalg av vinprodusenter, opprinnelsesbetegnelser og druer. Hvorfor ikke være villig til å belønne våre ganer med nye og behagelige opplevelser?

Så hvis du er en av dem som er heldig og ikke lider av klinisk oenofobia, oppfordrer vi deg til å ikke holde deg innen din vante gastronomiske verden. Hemmeligheten er å alltid forbli nyskjerrig og å prøve nye viner. Unngå fordommer relatert til pris, opprinnelse eller annet. Et univers av smaker og opplevelser ligger bak hver drue, hver vin og hver vingård for de som er villige til å oppdage dem, selvsagt med moderasjon, for kropp og helse.

 TAGS:Domaine de Chevalier 2011Domaine de Chevalier 2011

Domaine de Chevalier 2011

 

 

 TAGS:Dom Perignon Vintage 2004Dom Perignon Vintage 2004

Dom Perignon Vintage 2004

Dietter med vin for å gå ned i vekt under og etter ferien

 TAGS:undefined

Hvis du er på slankeren, men du elsker vin, har du flaks. Visste du at det finnes dietter for å gå ned i vekt som innkluderer vin? Nyt en ferie uten dårlig samvittighet, og noter noen av våre tips her!

Vin og skinke

To utsøkte produkter kan hindre vektøkning. Det virker umulig, men det europeiske Medical Institute of Obesity, IMEO, har utviklet en delikatesse diett som innkluderer intet mindre enn rødvin og iberisk skinke.

Med denne dietten har man tapt mellom 4 og 6 kilo på ca måned, forutsatt at produktene er inntatt i moderate mengder. De som er ansvarlige for denne dietten uttaler at skinke gir jern og B-vitaminer, og at det er lite mettet fettinnhold når den er høy i enumettede fettsyrer som oljesyre.

Dietten kombinerer vin og skinke som nevnt ovenfor, med andre næringsstoffer som fisk og grønnsaker.

Vin og sjokolade

To gode produkter med deilige smaker som kan er de perfekte til å kombeneres. Enav disse diettene der man blander vin og sjokolade, er utviklet av professor Tim Spector fra Kings College London. Han sier at noen av de beste alternativene for å ha en god fordøyelse og fremme replikering av sunne tarmbakterier og samtidig hjelpe deg ned i vekt, er ost, vin og sjokolade.

I tillegg foreslår lprofessoren at jo mer mangfoldig maten vi spiser er, jo flere mikrober introduseres i vår kropp og i fordøyelsessystemet, og dette gjør oss sunnere og bedre i stand til å brenne fett.

Vin og egg

Det virker som vin kombinert med mange ingredienser er bra for kroppen. Egg er den enkleste måten å holde et lavt energiforbruk mens du får et høyt proteininntak. Med denne dietten får en protein, men færre karbohydrater, og til og med med vin, er det fullt mulig å gå ned i vekt.

 TAGS:Faustino I Gran Reserva 2006Faustino I Gran Reserva 2006

Faustino I Gran Reserva 2006

 

 

 TAGS:Domaine de Chevalier 2011Domaine de Chevalier 2011

Domaine de Chevalier 2011

Vakre slott du bør besøke minst en gang

 TAGS:undefined

Det er uten tvilstor interesse for vinkultur og vinprodusjon.Men for å tiltrekke seg de mest eksentriske og kunnskapsrike vinelskere må en skilte med de beste beliggenhetene og de beste slottene. I tillegg til å produserer premium og førsteklasses vin. For å nevne noen av disse, kan vi starte med Frankrike, der uten tvil noen av de beste vinene blir laget. Her er tre fantastiske Chateaux fra denne regionen:

  • Lafite-Rothschild: hjemmet til den legendariske familien Rotschild, den eldste av disse er en høyt respektert vinprodusent, de skaper kunstverk på flasker. Som alt annet, har han hatt sine oppturer og nedturer gjennom hele sin historie, men de har klart å føre sine kvalitetsprodukt fremover. De ble kåret til «Wine House Leader» for første gang i 1855, og har stolt  beholdt den tittelen til i dag.
  • Angelus: Dette huset har status som «Premier Grand Cru Hus Class A», for sine vingårder. De består av eksepsjonell kvalitet, som ikke finnes i noen annen del av Frankrike og et gjennomsiktig og intakt omdømme. Moro faktum: navnet ble valgt fordi bøndene i denne gruppen av vingårder lyttet til engleaktige stemmer fra korene i de 3 kirkene som omgir vinmarkene.
  • Margaux: verdien av dette huset er ikke bare takket vøre deres vinflasker som kan koste hundrevis av euro, men også for sin lange tradisjon for produksjon, som begynte i det tolvte århundre. Lestonnac familien tok over virksomheten og nøt stor popularitet drøyt 400 år siden, og har siden blitt et ikon innen Ønologi. Men ikke alt har vært en dans på roser, fordi under den franske revolusjonen hadde de store problemer, heldigvis ble de reddet av en ambisiøs Marquis i 1870. Han satt vingården tilbake på kartet, og videreførte dens historie og eksklusivitet.

Hvis du planlegger å ta en tur gjennom Frankrike, vil dette være en god anledning til å reise til tre av de beste vinslottene i det galliske landet og i verden!

 TAGS:Carruades de Lafite 2009Carruades de Lafite 2009

Carruades de Lafite 2009

 

 

 TAGS:Château Lafite Rothschild 1996Château Lafite Rothschild 1996

Château Lafite Rothschild 1996

Gode kombinasjoner med Rosévin

 TAGS:undefined

Om sommeren har en lyst på en rosevin ved sjøen. Frisk, med karisma og fruktaromaer. De beste rosevinene kan kombineres med flere ulike matvarer, her nevner vi noen av dem.

Rosevin og kjøtt

Selv om denne vinen passer perfekt med fisk, så passer den også bra med kjøtt. Det er derfor den anbefales til både pølser og rødt kjøtt, spesielt hvis det er av den litt sterkere rosevintypen som er mer intens i smak og farge.

Svinekjøtt er tilrådelig å kombinere med rosevin som er laget av Monastrell druen. Den fruktige smaken av rosevin går bra med grillede ribbein og andre typer grillet kjøtt.

Skalldyr

Den lyseste rosevinen er perfekt sammen med sjømat. Spesielt bra de er de som smaker lett med aroma av frukt, fordi de hever smaken av den meste innen sjømat.

Fisk

I tillegg til hvit, er rosevin en av de beste sammen med alle typer fisk, spesielt hvit fisk.

Ost

Rosevin og ost er to gode allierte. Det anbefales sammen med geitost, camembert eller brie, vinen og osten vil fremheve hvordan de begge smaker.

Med pasta eller salater

Lette sommerretter, som salater, pasta og ris, passer perfekt med rosevin fordi de har en unik mykhet og friskhet som gjør rettene er bedre.

Frukt

Til desserter er de også veldig gode, og går godt sammen med frukt.

Toskanske roseviner serveres med pasta og forretter som crostini, tostas ledsaget av tomat eller pate. Rosevin fra Australia passer til noe mildere oster mens Spania rosevin passer bra med fisk og noen kjøttsorter.

Rosevin er best servert kald, men ikke for nedkjølt, vi bør ta hensyn til temperaturen. Den bør serveres ved en temperatur som ligger i mellom hvitvin og rødvin.

 TAGS:Miraval Rosé 2015Miraval Rosé 2015

Miraval Rosé 2015

 

 

 TAGS:Minuty Prestige Rosé 2015Minuty Prestige Rosé 2015

Minuty Prestige Rosé 2015