Merkelapp: riesling

Hvordan kombinere vin og frukt uten å mislykkes

 TAGS:undefined

Hvis du er en vinelsker som alle oss her, liker du sikkert å drikke det mens du nyter din favoritt mat eller snack. Og som em perfekt kombinasjon til de varme dagene, tenkte vi foreslå frukt og vin, et veldig godt og sunt alternativ.

Generelt sett er lys, søt og fruktig vin god til å kombineres dine favorittfrukter. Det anbefales også at du tester kombinasjoner og varianter av rosévin og musserende vin, som passer ypperlig til de fleste frukter.

Spesielle anbefalinger

Mango er utvilsomt en av de mest delikate frukter som naturen kan gi oss. I tillegg er den veldig populær. Og spesielt om sommeren, er det vanlig å finne den i desserter eller salater. Fordi mango har et snev av sitrus, er en god Riesling det beste valget for å kombinere retter med denne frukten. Du kan også velge en moden Sauvignon Blanc sitrus. Men hvis retten er noe kraftigere enn en dessert eller en salat, enten for eksempel kylling eller fisk med mango krem, er en god Chardonnay det beste valget.

Hvis du spiser fersken, jordbær eller appelsiner bør du velge en fruktig rødvin det vil si en forfriskende vin. Og en av de beste av dem er det en god Pinot Noir. Faktisk er den veldig god til typisk middelhavs dessert som bløt fersken med vin, en utmerket søt delikatesse. Kanskje noe av det beste du har smakt.

Salater og muscatel

Til slutt, og ikke minst, en god søt muscatel kan du med hell kombinere med sommersalater. Selv om disse vinene for det meste kommer fra varmere områder og er generelt sterkere i smak og aroma, vil du finne at de går veldig bra sammen med frukt. Og dessuten, du trenger ikke å bruke mye penger: både spansk muscatel, og også de som er utviklet i Sør-Frankrike er tilgjengelig for en grei penge, og de vil gjøre sommersalaten til en flott måltid.

 TAGS:Marina EspumanteMarina Espumante

Marina Espumante

 

 

 TAGS:Codorniu 1551Codorniu 1551

Codorniu 1551

Vinregionene i Tyskland (III/III)

 TAGS:undefined

Tyskland sin vindyrkning okkuperer svært ulike områder, og områder med landskap som har flott billedlig skjønnhet. Det er vel verdt å bli kjent med de forskjellige vindistriktene og lære om de forskjellige vinene. Vi ser på nye områder i denne tredje artikkelen for å finne flere varianter av druer og vin.

Mittelrhein

Selv om regionen er liten av størrelse, tilbyr den varierte og viktige viner, for eksempel Riesling, Müller-Thurgau og Kerner, den første er den mest fremtredende av dem, og er 70% av produksjonen. Disse variantene er tilgjengelige i områder av byen Bacharach og omgivelser. Vi fant også druene Weißburgunder (Pinot Blanc) og Grauburgunder (Pinot Gris).

Saale-Unstrut regionen

Det er kanskje en av de vakreste områdene å utforske, og består av et nydelig landskap fulle av vingårder. Det dyrkes mer enn 30 varianter av druer, blant annet Müller-Thurgau, Weißburgunder og Silvaner. Av hvite viner dyrkes det også Riesling og Gutedel. Mens blant de røde finner en Portugieser, Blauer Zweigelt eller Spatburgunder som noen av høydepunktene. Rundt 500 produsenter er dedikert til vindyrking i regionen..

Platz eller Pfalz-regionen

En stor del av vinmarkene ligger i regionen Mittelhaardt. Området består av til sammen mer enn 5000 hektar og her dyrkes Riesling fremfor alt annet. Det er derfor ikke overraskende at det er herfra at det eksporteres mest tysk vin. Av andre typer hvitvin finner en også variantene Gewürztraminer og Scheurebe, og av røde varianter finner en Dornfelder, Portugieser, Spatburgunder og Regent. Omkring 3000 produsenter er involvert i vinproduksjonen i dette området, og svært mange av disse selger fra egne bodegaer.

Lang tradisjon i Rheingau

Består av mer enn 3000 vingårder totalt, en region der dyrking av Riesling vin står i høysetet. Andre varianter som finnes er Spatburgunder, Müller-Thurgau, ehrenfelser, Weißburgunder … Selv om internasjonale varianter som Chardonnay og Sauvignon blanc også dyrkes i regionen.

 

 TAGS:Spätlese Ruppertsberg Gewürztraminer 2014Spätlese Ruppertsberg Gewürztraminer 2014

Spätlese Ruppertsberg Gewürztraminer 2014

 

 

 TAGS:Sektmanufaktur Schloss Vaux Schloss Vaux Rosé Brut 2011Sektmanufaktur Schloss Vaux Schloss Vaux Rosé Brut 2011

Sektmanufaktur Schloss Vaux Schloss Vaux Rosé Brut 2011

 

Vinregionene i Tyskland (II/III)

 TAGS:undefinedTakket være sine mange kontraster i temperatur, består Tyskland av veldig varierte vindistrikter som igjen gir opphav til både røde og hvite viner. Etter å ha sett på noen av disse områdene i den første artikkelen vil vi i denne i denne andre artikkelen se på flere områder for vindyrking i Tyskland.

Franken eller Frankenområde

Dette stedet dekker 6040 hektar langs med elven Main. En stor del av vingårdene er i byen Würzburg og dens omgivelser, og vinene som produseres er mangfoldige, vi vil fremheve Steinwein, Silvaner og Müller-Thurgau. Hvis vi snakker om rødvin er de viktigste Domina og Spatburgunder. Viticultural er en gruppe som har til sammen mer enn 5400 selskaper, med anerkjente historiske vingårder, for eksempel Kallmuth Homburger, Rödelseer Küchenmeister, Randersackerer Pfülben og Escherndorfer klump.

Området Mosel

Denne regionen er den eldste dedikert til vin i Tyskland. Den strekker seg over 10.400 hektar og består av et variert mikroklima som gjør at det utvikles en av de mest kjente vinene i landet, den berømte Riesling, en vin med elegant syrlighet og regnes som en av de beste hvite vinene i verden. Og en annen spesialitet er den gamle druesort Elbling, i tillegg til Muller-Thurgau, Burgunder og Grau Weiß. Det er totalt 2.000 gårder engasjert i vindyrking, de driver utpreget aktivitet av vinsmaking i dette området, og derfor er det en av de mest besøkte vinregionene.

Hessische Bergstraße vinregion

Selv om det er den minste regionen i landet, er det denne som har mest historie. Den omfatter 440 hektar med vingårder, der, som i andre regioner, er det dyrking av hvite druer som foretrekkes. I dette tilfellet Riesling, Grauburgunder, Weißburgunder, Müller-Thurgau og Silvaner. Andre røde varianter er Blauer Spatburgunder, Dornfelder og Gewürztraminer.

 

 TAGS:Josef Rosch Riesling Spätlese Trittenheimer Apotheke 2012Josef Rosch Riesling Spätlese Trittenheimer Apotheke 2012

Josef Rosch Riesling Spätlese Trittenheimer Apotheke 2012

 

 

 TAGS:Kloster Eberbach Heppenheimer Centgericht Crescentia Grauburgunder Trocken 2013Kloster Eberbach Heppenheimer Centgericht Crescentia Grauburgunder Trocken 2013

Kloster Eberbach Heppenheimer Centgericht Crescentia Grauburgunder Trocken 2013

 

Vinregionene i Tyskland (I/III)

 TAGS:undefined

Tysk vin har en lang tradisjon og er stadig voksende på verdensmarkedet innen vin. For å forstå deres kvaliteter, er det nødvendig å vite hvilke de største vindistriktene i Tyskland er.

Områdene er delt inn i 13 deler med en gjennomsnittlig størrelse på 100 000 hektar og de aller fleste er konsentrert i den sør og sørvestlige delen, gitt at de har bedre værforhold for produksjon.

De viktigste vinrankene er Riesling og Müller-Thurgau, som er de mest solgte og utnyttes, friske viner, for det meste hvite. Disse vinene blir eksportert til andre europeiske land, særlig Storbritannia og utenfor kontinentet, særlig i USA.

Noen av de tyske vinregionene er Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstrasse, Mittelrhein, Nahe, Pfalz, Rheinhessen, Saale-Unstrut og Württemberg.

Ahr vinregion

Landskapet i vinregionen Ahr ligger ved elven som bærer dette navnet, sammen med åser og knauser. Den har 552 hektar med dyrking av vinstokker, det er et stort flertall av produksjon av røde viner, med varianter av pinot noir, Portugieser, Dornfelder og Frühburgunder. Den mest utbredte hvite druen i området er Riesling, med 41 hektar dyrket mark. Mange av vindyrkere fra området er vert for en sekundær aktivitet, det er en ny generasjon av unge vinmakere som gjenoppliver sektoren.

Baden-området

Med et landskap av en film, Baden tilbyr en solfylt og varmt vær, noe som gjør den til en av de beste områdene for vinproduksjon. I dette tilfelle er 60% av drueavlingen hvit, mens de øvrige tilsvarer røde druer. Den mest betydningsfulle variasjon er Spatburgunder, med den berømte rekke Burgunder (Pinot); i tillegg til Riesling og Müller-Thurgau hvitt. Det er bemerkelsesverdig at vinen i dette området dyrkes nesten utelukkende av familiedrevne vingårder og består av kooperativer med 77 400 gårder og vingårder.

 TAGS:Remstal Lemberger Trollinger 2013Remstal Lemberger Trollinger 2013

Remstal Lemberger Trollinger 2013

 

 

 TAGS:Adeneuer Walporzheimer Gärkammer Spätburgunder Trocken 2012Adeneuer Walporzheimer Gärkammer Spätburgunder Trocken 2012

Adeneuer Walporzheimer Gärkammer Spätburgunder Trocken 2012

 

Ulastelige kombinasjoner med røykelaks

 TAGS:undefined

Når man tenker på tilbehør til røykeaks, tenker man ofte på musserende vin som cava eller shampagne. Men det er faktisk mange drikkevarer som passer veldig godt til røykelaks. Både av vin, øl og brennevin, finnes det flere muligheter: det er bare et spørsmål om å legge til side sin vanlige skikk, og gå inn for å prøve noe nytt.

Vin

  1. Sancerre, Pouilly-Fumé og andre viner av druen Sauvignon fra området Loire: tørrheten og den deilige smaken av rips som disse vinene har, er perfekt sammen med røykelaks. Annen vin produsert med druen Sauvignon, så fremt de er ikke er for «urteaktige».
  2. Chablis: spesielt de yngre Chablis vinene, som har en friskhet og renhet, og også akkurat passe syrlighet for å veie opp den fete røykelaksen. De fyldigere Chardonnay vinene passer bedre til varmrøykt laks.
  3. Riesling: de unge, tyske Riesling vinene som Kabinett, med sin intense eplesmak, passer spesielt godt til røykelaks. Også yngre Alsacia vin og de australske Riesling kan være gode valg.
  4. Gewurztraminer. Gewurztraminer og røykelaks er en fantastisk kombinasjon. Dette må du prøve.
  5. Jerez, tørr og med et hint av kamille. Hvis du liker den tørre Jerez vinen, så er dette den rette vinen for deg til å kombinere med røyelaks. Den kvasse, tørre smaken av Jerez er perfekt, husk å servere den godt avkjølt og nyåpnet.

 TAGS:Gessamí 2015Gessamí 2015

Gessamí 2015

 

 

 TAGS:St. Michael Eppan Gewürztraminer 2015St. Michael Eppan Gewürztraminer 2015

St. Michael Eppan Gewürztraminer 2015

 

 

Hvor lenge kan man oppbevare en hvit vin?

 TAGS:undefined

Å bevare så mye av en hvit vin som mulig, finnes det noen funksjoner som trenger å bli identifiset i den ideelle lagring og timing av forbrukerens tid. Noen av dem er surhet og sukker.

Hvite viner, som rødt, kan lagres i flere år. Men vi må ta hensyn til det naturlige og kvaliteten for optimal lagring.

Hvitvin lagring avhenger av når de treffer markedet og dens avl. Hvite viner som går til markedet i begynnelsen av januar bør ikke lagres i mer enn ett år eller ett og et halvt år, mens unge hvite viner som kommer på markedet før jul skal konsumeres før neste sommer. Til sist hvite vin som har eldret i fat kan lagres mellom 2 og 3 år.

Ikke alle hvite viner holder likt. For å komme til rett alder, må de være i samsvar med mange funksjoner, inkludert en nøkkel, surhet. Jo mer syre det er i en vin, jo mer potensielt har den i å bli bevart.

  • Chablis, Muscadet og Sancerre er noen av de mest sure viner. Derfor er det mulig å nyte disse viner i over 15 år. Men for en slik bevaring, er surhet ikke alt, den første vinen må være lagd godt.
  • I tillegg til syrete viner, søte hvite viner holder også godt. Myk, søt eller halvtørr, den vinen kan typisk elderer lett i 30 år.
  • Riesling, spesielt sen høst, er en vin som eldes bra. Surhet og sukker nedtoner gradvis for et resultat av eksepsjonell rundhet når den skal forbrukes.

Det ideelle temperaturen for eldring av hvite viner er vanligvis mellom 10 og 14 grader, dette avgjør utfallet på lagring av vin og kan garantere suksess.

 TAGS:Enate Chardonnay 234 2014Enate Chardonnay 234 2014

Enate Chardonnay 234 2014

 

 

 TAGS:Enate Gewürztraminer 2014Enate Gewürztraminer 2014

Enate Gewürztraminer 2014