Merkelapp: gourmet

Dietter med vin for å gå ned i vekt under og etter ferien

 TAGS:undefined

Hvis du er på slankeren, men du elsker vin, har du flaks. Visste du at det finnes dietter for å gå ned i vekt som innkluderer vin? Nyt en ferie uten dårlig samvittighet, og noter noen av våre tips her!

Vin og skinke

To utsøkte produkter kan hindre vektøkning. Det virker umulig, men det europeiske Medical Institute of Obesity, IMEO, har utviklet en delikatesse diett som innkluderer intet mindre enn rødvin og iberisk skinke.

Med denne dietten har man tapt mellom 4 og 6 kilo på ca måned, forutsatt at produktene er inntatt i moderate mengder. De som er ansvarlige for denne dietten uttaler at skinke gir jern og B-vitaminer, og at det er lite mettet fettinnhold når den er høy i enumettede fettsyrer som oljesyre.

Dietten kombinerer vin og skinke som nevnt ovenfor, med andre næringsstoffer som fisk og grønnsaker.

Vin og sjokolade

To gode produkter med deilige smaker som kan er de perfekte til å kombeneres. Enav disse diettene der man blander vin og sjokolade, er utviklet av professor Tim Spector fra Kings College London. Han sier at noen av de beste alternativene for å ha en god fordøyelse og fremme replikering av sunne tarmbakterier og samtidig hjelpe deg ned i vekt, er ost, vin og sjokolade.

I tillegg foreslår lprofessoren at jo mer mangfoldig maten vi spiser er, jo flere mikrober introduseres i vår kropp og i fordøyelsessystemet, og dette gjør oss sunnere og bedre i stand til å brenne fett.

Vin og egg

Det virker som vin kombinert med mange ingredienser er bra for kroppen. Egg er den enkleste måten å holde et lavt energiforbruk mens du får et høyt proteininntak. Med denne dietten får en protein, men færre karbohydrater, og til og med med vin, er det fullt mulig å gå ned i vekt.

 TAGS:Faustino I Gran Reserva 2006Faustino I Gran Reserva 2006

Faustino I Gran Reserva 2006

 

 

 TAGS:Domaine de Chevalier 2011Domaine de Chevalier 2011

Domaine de Chevalier 2011

Pasta og vin? Det finnes mange gode kombinasjoner

 TAGS:undefined

Som vi vet, er smakskombinering en kunst som, man blir bedre på med tid og erfaring. Slik at det vi her presenterer ikke er noe du må følge nøyaktig, det er ment som en veiledning, og noen tips for å hjelpe deg nyte pasta sammen med det beste valget av vin. Alle har sin smak, hva vi foreslår i dag er noen alternative valg, for Lambrusco er ikke det eneste alternativet til å akkompanjere din favoritt pasta.

Tips for kombinasjoner med pasta:

Vanligvis vil smaken av pastaen bestemmes av typen av saus den serveres med, det er derfor vi først vil ta frem de beste vinene for  å kombinere i henhold til den valgte saus:

  • Sauser eller sideretter basert på grønnsaker: bruk roseviner med syrlighet og fyldighet.
  • Pestosauser og soppsauser, for disse deilig pastarettene bør du helst  velge hvitvin eller Sauvignon blanc druer.
  • Tomat saus: sannsynligvis den mest populære, med god grunn. Det anbefales å kombinere med lyse roseviner, fordi, igjen, surheten i disse kombineres meget godt med tomat. Hvis du er mer av den tradisjonnelle typen, kan du velge Chianti, som diktert av italienerne.
  • Pasta med sjømat og fisk, for disse rettene vil det beste valget være hvite viner, spesielt Pinot og Malvasia. Hvis du foretrekker det, kan også en god cava eller tørr champagne være et godt valg.
  • Pasta med kjøtt: en god og fyldig rødvin gi retten det lille ekstra.

Enkle Pastaretter: de enklere retter som feks bare er ledsaget av mozzarella ost og vinaigrette smaker veldig godt med rosevin.

Med disse tipsene, har du ingen unnskyldning, nå må du komme deg på kjøkkenet for å tilberede din favoritt pastarett, og kombiner den med ditt foretrukne vinvalg. Bon appetit!

 TAGS:Comincioli Chiaretto DiamanteComincioli Chiaretto Diamante

Comincioli Chiaretto Diamante

 

 

 TAGS:Villa Sparina Gavi di Gavi 2015Villa Sparina Gavi di Gavi 2015

Villa Sparina Gavi di Gavi 2015

Vakre slott du bør besøke minst en gang

 TAGS:undefined

Det er uten tvilstor interesse for vinkultur og vinprodusjon.Men for å tiltrekke seg de mest eksentriske og kunnskapsrike vinelskere må en skilte med de beste beliggenhetene og de beste slottene. I tillegg til å produserer premium og førsteklasses vin. For å nevne noen av disse, kan vi starte med Frankrike, der uten tvil noen av de beste vinene blir laget. Her er tre fantastiske Chateaux fra denne regionen:

  • Lafite-Rothschild: hjemmet til den legendariske familien Rotschild, den eldste av disse er en høyt respektert vinprodusent, de skaper kunstverk på flasker. Som alt annet, har han hatt sine oppturer og nedturer gjennom hele sin historie, men de har klart å føre sine kvalitetsprodukt fremover. De ble kåret til «Wine House Leader» for første gang i 1855, og har stolt  beholdt den tittelen til i dag.
  • Angelus: Dette huset har status som «Premier Grand Cru Hus Class A», for sine vingårder. De består av eksepsjonell kvalitet, som ikke finnes i noen annen del av Frankrike og et gjennomsiktig og intakt omdømme. Moro faktum: navnet ble valgt fordi bøndene i denne gruppen av vingårder lyttet til engleaktige stemmer fra korene i de 3 kirkene som omgir vinmarkene.
  • Margaux: verdien av dette huset er ikke bare takket vøre deres vinflasker som kan koste hundrevis av euro, men også for sin lange tradisjon for produksjon, som begynte i det tolvte århundre. Lestonnac familien tok over virksomheten og nøt stor popularitet drøyt 400 år siden, og har siden blitt et ikon innen Ønologi. Men ikke alt har vært en dans på roser, fordi under den franske revolusjonen hadde de store problemer, heldigvis ble de reddet av en ambisiøs Marquis i 1870. Han satt vingården tilbake på kartet, og videreførte dens historie og eksklusivitet.

Hvis du planlegger å ta en tur gjennom Frankrike, vil dette være en god anledning til å reise til tre av de beste vinslottene i det galliske landet og i verden!

 TAGS:Carruades de Lafite 2009Carruades de Lafite 2009

Carruades de Lafite 2009

 

 

 TAGS:Château Lafite Rothschild 1996Château Lafite Rothschild 1996

Château Lafite Rothschild 1996

Gode kombinasjoner med Rosévin

 TAGS:undefined

Om sommeren har en lyst på en rosevin ved sjøen. Frisk, med karisma og fruktaromaer. De beste rosevinene kan kombineres med flere ulike matvarer, her nevner vi noen av dem.

Rosevin og kjøtt

Selv om denne vinen passer perfekt med fisk, så passer den også bra med kjøtt. Det er derfor den anbefales til både pølser og rødt kjøtt, spesielt hvis det er av den litt sterkere rosevintypen som er mer intens i smak og farge.

Svinekjøtt er tilrådelig å kombinere med rosevin som er laget av Monastrell druen. Den fruktige smaken av rosevin går bra med grillede ribbein og andre typer grillet kjøtt.

Skalldyr

Den lyseste rosevinen er perfekt sammen med sjømat. Spesielt bra de er de som smaker lett med aroma av frukt, fordi de hever smaken av den meste innen sjømat.

Fisk

I tillegg til hvit, er rosevin en av de beste sammen med alle typer fisk, spesielt hvit fisk.

Ost

Rosevin og ost er to gode allierte. Det anbefales sammen med geitost, camembert eller brie, vinen og osten vil fremheve hvordan de begge smaker.

Med pasta eller salater

Lette sommerretter, som salater, pasta og ris, passer perfekt med rosevin fordi de har en unik mykhet og friskhet som gjør rettene er bedre.

Frukt

Til desserter er de også veldig gode, og går godt sammen med frukt.

Toskanske roseviner serveres med pasta og forretter som crostini, tostas ledsaget av tomat eller pate. Rosevin fra Australia passer til noe mildere oster mens Spania rosevin passer bra med fisk og noen kjøttsorter.

Rosevin er best servert kald, men ikke for nedkjølt, vi bør ta hensyn til temperaturen. Den bør serveres ved en temperatur som ligger i mellom hvitvin og rødvin.

 TAGS:Miraval Rosé 2015Miraval Rosé 2015

Miraval Rosé 2015

 

 

 TAGS:Minuty Prestige Rosé 2015Minuty Prestige Rosé 2015

Minuty Prestige Rosé 2015

Nei, vin kan ikke spare deg turene på helsestudio, men den kan få deg til å føle deg bedre

 TAGS:undefined

For et par år sidenpubliserte en forsker ved University of Alberta i Canada, Jason Dyck, en studie om forholdet mellom resveratrol og fysisk aktivitet. Elementet finnes i mange matvarer, inkludert druer.

Til overraskelse for mange, inkludert forskere som var involvert i etterforskningen, ble det funnet at resveratrol viser svært like resultater til de som kan observeres etter en hard treningsøkt. Jason Dyck sier at dette elementet kan bidra til å forbedre fysiske prestasjoner eller hjelpe de som ikke er i stand til å utføre denne type aktivitet på grunn av begrensninger som kardiovaskulære problemer eller utmattelse, blant andre.

Mens alt dette er sant, mye av befolkningen, påvirket av publikasjoner på internett, har vært overbevist om at det å drikke vin er et bedre alternativ enn å gå til treningsstudio og svette. Noe som ikke er helt sant. Forkerern Dyck har allerede gjennomført flere intervjuer for å prøve å rydde opp denne forvirringen. For det første står Dyck fast ved at fysisk aktivitet aldri kan erstattes av noe og er nødvendig for å opprettholde en sunn kropp.

Men det er ikke bare dårlige nyheter. Jason har fortsatt sin forskning og konkluderte med at resveratrol kan brukes som tilsetning for å øke ytelsen når du trener. Den konkluderte også med det vi alle vet: et glass vin om dagen er anbefalt for helsemessige fordeler som for eksempel å redusere høyt kolesterol, forebygging av ulike kreftformer og demping av  kognitiv svikt i hjernen, blant mange andre.

 

 TAGS:Pago de los Capellanes Crianza 2013Pago de los Capellanes Crianza 2013

Pago de los Capellanes Crianza 2013

 

 

 TAGS:Domaine de Chevalier 2011Domaine de Chevalier 2011

Domaine de Chevalier 2011

Ni barer hvor en kan nyte god vin i Paris

 TAGS:undefined

Selv om Spania fremstår som en av de mest gastronomiske land, er Paris fortsatt kjent for sitt kjøkken, sin champagne og sine gode viner. Hvis du drar til Paris for en romantisk ferie eller helg, er dette hvor du får byens beste viner.

  1. Madeleine L’Ecluse. Her kan du smake deilige Bordeaux viner og andre regionale spesialiteter. Ikke gå glipp av de gode desserter og oster å følge din vin.
  2. Grands Augustins. Rike desserter og en eksepsjonell charcuterie er kjennemerkene til denne baren, med viner fra offisielle franske vingårder.
  3. Nicolas Bercy. De tilbyr en meny med ca 15 forskjellige viner. Man kan velge å drikke dem per glass eller flaske, i tillegg til å spise gode og tradisjonelle franske delikatesser.
  4. Vinomania. Navnet sier alt, velsmakende viner, fra ulike opprinnelser og vindistrikt de har også et utvalg av nye og sjeldne viner.
  5. Le Comptoir Marguery. Prøv ut og smak på ulike typer viner og champagner.
  6. Le Tambour. Denne lille baren har en upretensiøs mat ledsaget av lokale viner. Videre er kjøkkenet åpent til 03:00.
  7. Avant Comptoir. Dekoren av barene og restaurantene i Paris er ofte svært eksklusiv og personlig, dette er også tilfelle på Avant Comptoir som tilbyr en variert meny med retter og et stort utvalg av viner.
  8. Aux Bons Crus. En liten, ukjent vin bar som tilbyr regionale spesialiteter. Vinene er valgt av eieren av baren.
  9. O Chateau. En populær bar som tilbyr en overflod av kjente viner, oster, god mat og har en utmerket atmosfære. Den er hyppig besøkt av både parisere og turister.

Og akk og ve, hvis du ikke har mulighet til å reise til Paris, kan du alltid ta et glass god fransk vin for å trøste deg selv hjemme hos deg selv. Skål!

 TAGS:Ruinart Blanc de BlancsRuinart Blanc de Blancs

Ruinart Blanc de Blancs

 

 

 TAGS:Veuve Clicquot BrutVeuve Clicquot Brut

Veuve Clicquot Brut

7 glutenfrie cocktailer

 TAGS:undefined

Ingenting er bedre enn å nyte en deilig cocktail og å slappe av og sette dine bekymringer til side for et øyeblikk Og hvis du har cøliaki trenger du ikke å miste denne gleden. Nyt disse glutenfrie cocktailene hjemme hos deg selv.

1. Canaletto Cup:

Ingredienser:

  • Cava eller champagne
  • 100 gram bringebær
  • 2 ss sukker
  • Saft av 1 sitron

Tilberedelse:

  1. Mos Bringebær i sukker og sitronsaft.
  2. Hell alle ingrediensene i en flaske og blande i kald cava.
  3. Serveres i avkjølte glass og nytes.

2. Sangria

Ingredienser:

  • 2 epler
  • 1 fersken
  • 1 appelsin
  • 100 milliliter cognac
  • 100 milliliter cointreau
  • 4 ss sukker
  • 500 milliliter rødvin

Tilberedelse:

  1. Skjær eplene, fersken og appelsin i terninger.
  2. Tilsett alt i en blanding av konjakk, Cointreau og sukker i 3 timer.
  3. Hell over i en karaffel med rødvin og bland før servering.

3. Cocktail med vin:

Ingredienser:

  • 60 milliliter vin
  • 30 milliliter elderflower likør St. Germain
  • En dash av bitter
  • Mineralvann (sitronbrus) etter smak
  • Isbiter etter smak

Tilberedelse:

  1. Hell vin, brennevin og bitter i et glass med isbiter.
  2. Kompletter med kullsyreholdig mineralvann og bland før servering.

4. Cocktail med champagne

Ingredienser:

  • 1 spiseskje Creme de Cassis
  • 150 milliliter champagne eller cava

Tilberedelse:

  1. Hell Creme de Cassis i et glass og kompletter med champagne eller cava.

5. Cocktail med øl

Ingredienser:

  • 250 milliliter øl uten gluten
  • 250 milliliter lemonade

Tilberedelse:

  1. Hell i et glass.
  2. Kompletter med lemonade og server.

6. cocktail med vodka

Ingredienser:

  • 60 milliliter vodka
  • Saft av 1 sitron
  • 1 ts sukker

Tilberedelse:

  1. Ha vodka, sitronsaft og sukker i en shaker og rist.
  2. Hell i et glass med is og pynt med en skive sitron.

7. Cocktail med rom

Ingredienser:

  • 60 milliliter mørk rom
  • 180 milliliter ingefærøl
  • En sitronbåt
  • Isbiter etter smak

Tilberedelse:

  1. Hell ingefærøl i et glass med is 
  2. Kompletter med rom. Klem over saften av en sitronbåt og server

 TAGS:Codorniu 1551Codorniu 1551

Codorniu 1551

 

 

 TAGS:Elyssia Gran Cuvée BrutElyssia Gran Cuvée Brut

Elyssia Gran Cuvée Brut

 

 

7 barer i London hvor en kan nyte god vin

 TAGS:undefined

London er en av de mest multikulturelle byene i verden, og tilbyr barer og restauranter i alle disipliner. I tillegg til øl, bør du vite at i London finnes god vin i mangfold, og dette takket være at produsenter fra hele verden gjør deres viner tilgjengelig på flere utesteder i metropolen. Så hvis du reiser til London eller bor der, anbefaler vi at du tar turen innom disse barene:

  1. Vinoteca. Meget populært, vi finner viner fra franske, italienske og spanske distrikt. I tillegg blir vinsmaking og andre arrangementer rundt vin avholdt her.
  2. Cork & Bottle. Den ligger i et område med mye fritidsaktiviteter og Londons teatre, som vanligvis er fylt med turister som ønsker å nyte vin før eller etter forestillinger. Godt utvalg av vin og mat.
  3. Fortnums 1707. I området Picadilly, den har et utmerket utvalg av viner til gode priser og har også et utsalg hvis du vil kjøpe med deg vin. Lukker ganske sent, her kan en drikke vin når en føler for det.
  4. Troubadour wines. Her finner en både vinbutikk og bar, pluss restaurant. Når det gjelder vin, har de utvalg fra ulike land, blandt annet Argentina, Italia og Frankrike.
  5. Willy Wine Bar. Hvis du vil ha en fisk og chip av høy kvalitet, er dette stedet du bør gå. Og det mangler ikke på utvalg av forkjellige viner i menyen, både hvite og røde. Et sted spesielt populært hos britene.
  6. Bar Pepito. Dette er en av de spanske barene som har et stort navn i London. Den har et andalusisk tema, slik at du kan nyte foskjellige tapas til din vin. Av vin fører de vin fra blandt andre, Jerez distriktet.
  7. Sager + Wilde. Dette er det rette stedet for en god matbit ledsaget av gode viner. Kjøtt, ost og brød og et mangfold av vin fra ulike land.

 TAGS:Domaine de Chevalier 2011Domaine de Chevalier 2011

Domaine de Chevalier 2011

 

 

 TAGS:Macán 2011Macán 2011

Macán 2011

Ulastelige kombinasjoner med røykelaks

 TAGS:undefined

Når man tenker på tilbehør til røykeaks, tenker man ofte på musserende vin som cava eller shampagne. Men det er faktisk mange drikkevarer som passer veldig godt til røykelaks. Både av vin, øl og brennevin, finnes det flere muligheter: det er bare et spørsmål om å legge til side sin vanlige skikk, og gå inn for å prøve noe nytt.

Vin

  1. Sancerre, Pouilly-Fumé og andre viner av druen Sauvignon fra området Loire: tørrheten og den deilige smaken av rips som disse vinene har, er perfekt sammen med røykelaks. Annen vin produsert med druen Sauvignon, så fremt de er ikke er for «urteaktige».
  2. Chablis: spesielt de yngre Chablis vinene, som har en friskhet og renhet, og også akkurat passe syrlighet for å veie opp den fete røykelaksen. De fyldigere Chardonnay vinene passer bedre til varmrøykt laks.
  3. Riesling: de unge, tyske Riesling vinene som Kabinett, med sin intense eplesmak, passer spesielt godt til røykelaks. Også yngre Alsacia vin og de australske Riesling kan være gode valg.
  4. Gewurztraminer. Gewurztraminer og røykelaks er en fantastisk kombinasjon. Dette må du prøve.
  5. Jerez, tørr og med et hint av kamille. Hvis du liker den tørre Jerez vinen, så er dette den rette vinen for deg til å kombinere med røyelaks. Den kvasse, tørre smaken av Jerez er perfekt, husk å servere den godt avkjølt og nyåpnet.

 TAGS:Gessamí 2015Gessamí 2015

Gessamí 2015

 

 

 TAGS:St. Michael Eppan Gewürztraminer 2015St. Michael Eppan Gewürztraminer 2015

St. Michael Eppan Gewürztraminer 2015

 

 

8 gastronomiske verdensmarkeder du ikke kan gå glipp av

 TAGS:undefined

Gourmet markeder er en ny versjon av de tradisjonelle markedene i all tid, og hvor kultur og nytelse kommer sammen for å tilby besøkende en komplett matopplevelse. I dag vil vi dele med deg noen av de mest kjente i verden.

  1. Damnoen Saduak (Thailand): På den også kalt «Østens Venezia» kan nyte et utvalg av butikker som sender seiling gjennom kanalene i regionen. Traders tilbys gjennom tilrop og gester sine varer til potensielle kunder, og tilnærming av siv.
  2. Borough Market (London): En av de eldste markedene i England hvor du kan møte alle dine kulinariske historie i hendene på kokker og produsenter. De har en rekke lokale og eksotiske produkter og Balti kjøkken restauranter, en britisk og indisk fusion.
  3. Tsukiji (Tokyo) markedet er verdens største fiske marked. Det mobilisert mer enn 2000 tonn marine produkter av ulike slag dagligt, og er berømt for sine tunfisk auksjoner. Det er også regnet som en av turistattraksjonene i Tokia.
  4. Union Square (New York): Det ble opprettet for å fremme virksomheten til små gårder, frilufts-markedet om matprodusenter direkte til New Yorkere. Du kan komme of få smaksprøver og matlagingskurs av anerkjente kokker.
  5. Central Market (Florence): I kan få viten og essensen av Toscana kjøkkenet. En av hans mest utestående opsjoner er den berømte ribollita og vin, parmesanost og eddik fra Modena.
  6. Sentral Vega (Santiago, Chile): Full av frukt, grønnsaker, kjøtt og fersk fisk, tilbyr autentisk utsikt over byen, som består av tradisjonelle retter som boller, humitas eller gryteretter.
  7. La Boqueria (Barcelona): Markedet for San Jose, er også kjent som La Boqueria, som stammer fra det trettende århundre. Begrepet Boqueria er tilordnet en slakter eller kjøtt skjærebord. Foreløpig tusenvis av turister kommer daglig til markedet for å prøve de typiske retter fra det spanske kjøkken.
  8. Bloemenmark (Amsterdam): En av de mest berømte og originale markeder er blomstermarkedet i Amsterdam. Grunnlagt i 1862, i henhold til lektere langs Canal Singel er arrangert for å selge alle slags blomster som danner et teppe av smak og farge med tulipan protagonist

 

 TAGS:Paco & Lola 2014Paco & Lola 2014

Paco & Lola 2014

 

 

 TAGS:Pazo Barrantes 2013Pazo Barrantes 2013

Pazo Barrantes 2013